La verità sul caffè che credevi di conoscere · Ebook

Cosa trovi dentro

Quindici anni di corsi in Espresso Academy, raccolti in una guida da consultare a casa: le domande che ci fanno più spesso, con risposte pratiche.

1. La nuova cultura del caffè a casa. Come il caffè è passato da abitudine quotidiana a esperienza da esplorare, e chi è oggi l’home barista.
2. Imparare a riconoscere il gusto del caffè. Acidità, dolcezza, amarezza e aromi: come dare un nome a quello che senti in tazza.
3. Come scegliere il caffè. Arabica o Robusta, altitudine, processi di lavorazione, miscela o monorigine: cosa cambia davvero nel gusto.
4. La tostatura e il suo impatto sul gusto. Cosa succede al chicco durante la tostatura e perché filtro, espresso e moka chiedono tostature diverse.
5. Come riconoscere un caffè di qualità. Come leggere davvero un’etichetta e cosa significa il punteggio di assaggio.
6. Conservare correttamente il caffè. Il ruolo dell’ossigeno e come conservare il caffè a casa.
7. Costruire la propria postazione home barista. Macinacaffè, pressini e accessori: quali strumenti ti servono davvero.
8. Preparare il caffè a casa. Tecniche, dosi, tempi e ricette passo passo per moka, espresso, V60, Chemex, AeroPress e cold brew.
9. Latte e ricette al caffè. Dal cappuccino alle ricette creative, con e senza alcol.

Per chi è

Per chi beve caffè ogni giorno e vuole capire perché una tazza gli piace più di un’altra. Per chi usa la moka e vuole ottenere di più dallo stesso caffè. Per chi ha appena comprato una macchina, un macinacaffè o un V60 e vuole partire con il piede giusto.

È una guida per appassionati: non sostituisce un corso e non rilascia una qualifica.

Formato e accesso

• Due formati inclusi. PDF, con l’impaginazione originale a colori; EPUB, con testo adattabile, per leggere comodamente da telefono, tablet ed e-reader.
• 152 pagine, nove capitoli, con indice cliccabile.
• Come la ricevi. Appena il pagamento è confermato ti arriva un’email con due link personali, uno per formato. Se paghi in contrassegno, l’email arriva quando il pagamento risulta incassato, cioè dopo la consegna del pacco. Se hai un account CaffèLab la trovi anche in «Il mio account → Download».
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