COLOMBIA

Nel cuore della Colombia, Descafecol ha sviluppato un metodo di decaffeinazione pensato per rispettare l’integrità del chicco. Il processo utilizza acetato di etile (EA) di origine naturale, prodotto localmente dalla fermentazione di sottoprodotti della canna da zucchero.

La decaffeinazione inizia con un trattamento a vapore che apre la struttura dei chicchi e facilita l’assorbimento dell’EA. Applicato in fasi successive, l’acetato di etile si lega selettivamente alla caffeina, che viene poi rimossa insieme al solvente. Seguono accurati cicli di risciacquo e asciugatura in condizioni controllate.

Secondo la scheda tecnica, il processo non impiega solventi clorurati né additivi artificiali. L’EA viene recuperato e riutilizzato e i residui sono controllati a livelli inferiori a 20 ppm. La decaffeinazione viene inoltre effettuata direttamente in Colombia, contribuendo a ridurre l’impatto legato al trasporto e alla trasformazione.

Il lotto proviene da Tolima ed è prodotto da un collettivo di coffee growers; le varietà indicate sono Caturra e Catuai e il raccolto è 2026. Il risultato è un decaffeinato pensato per conservare il carattere e le qualità organolettiche del caffè d’origine.